вторник, 24 ноември 2015 г.

Малки хлебчета



Продукти:

500гр брашно
1с.л сол
1/2 ч.ч топла вода
1/2 ч.ч топло прясно мляко
1с.л ракия

1п суха мая
1ч.л захар
2с.л брашно
1/2 топла прясно мляко

Начин на приготвяне:
Маята е обърква със захарта,брашното и се добавя прясното мляко,като се бърка непрекъснато.
Пресяваме брашното. Смесваме течностите и разтваряме в тях солта. Към брашното добавяме течните съставки,зехтина, а след това  и шупналата мая. Измесваме меко тесто. Оставяме за 10 минути. Разточваме правоъгълна кора. Режем  на  малки правоъгълници или ако искате може да оформите като кръгли питки. Оставяме да втасат за 30-40 мин и печем на 180 градуса за 30минути.

Ароматен хляб

Продукти:

около 400гр брашно
1с.л сол
1ч.л оцет
1ч.л ракия
1/2ч.ч топла вода
5с.л олио

1/2к.мая
1ч.л захар
1с.л брашно
1/2 топла вода

2с.л олио
Пресен розмарин,зелен лук
2щипки риган
1скилидка чесън

Начин на приготвяне:Смесваме маята със захарта брашното и водата и оставяме настрана да шупне. Смесваме водата с оцета,ракията и олиото,разтваряме и солта в нея. В по-голям съд изсипваме брашното,добавяме водата и маята, измесваме меко тесто. Оставяме на топло за 10мин да втаса. Измесваме отново тестото режем на филийки ,като всяка филийка мажем с билковата смес и нареждаме едно до друго в намаслена продълговата форма за кекс. Оставяме да втаса и печем за 25-30мин на 180 градуса. Получава се един пухкав и ароматен хляб.





неделя, 15 ноември 2015 г.

Тутманик



Продукти:

500-600гр брашно
1ч.ч топло прясно мляко
1к.ч топла вода
2 яйца
5с.л олио
1ч.л оцет
1ч.л захар
1к. мая
1 1/2 ч.л сол
1/2 пакет масло( от 125гр )
150гр сирене

Начин на приготвяне:

Разтваряме маята в 1/3 от прясното мляко и прибавяме захарта. Оставяме на стани да шупне. През това време разбиваме яйцата,като отделяме единият жълтък за намазване;прибавяме прясното мляко,водата,солта,оцета и олиото. Прибавяме маята към яйчената смес и отново разбъркваме. Пресяваме брашното и на части добавяме течността. Омесваме меко тесто. Оставяме за 5 мин на страни. Разтопяваме маслото и натрошаваме сиренето. Измесваме  тестото разделяме на 5 топки. Всяка разточваме на кора,мажем с масло,наръсваме със сирене и нареждаме корите една върху друга. Разделяме кората на две  и после всяка половина на 6.Навиваме на руло и усукваме. Намазняваме тавата с масло и нареждаме. Първо на кръст и във всяка половина нареждаме по две рула,като се оформят като подкова и се нареждат една зад друга.  Наливаме остатъка от маслото върху тутманика. Слагаме тавата във фурната загрята предварително на 75градуса за 10мин,изключваме фурната и оставяме за още 10мин. Мажем тутманика с разбито яйце,към което сме прибавили 1с.л кисело мляко и 1с.л олио. Печем на 180 градуса за 35мин. Задушаваме за 5мин.




Ванилова панакота

 Продукти:

200мл сладкарска сметана
400мл прясно мляко
1/2ч.ч захар
ванилия
Семената от шушулка ванилия
2 жълтъка

1п желатин

Начин на приготвяне:

В една касерола изсипваме сметаната,прясното мляко,захарта,ванилията и семената. Оставяме на котлона да заврат и бъркаме за да се разтопи захарта. През това време разтваряме желатина,както е описано на пакетчето. Разбиваме жълтъците и ги прибавяме към млечната смес. Разбъркваме и оставяме докато заври. Изсипваме в млечната смес и желатина и отново разбъркваме. Разсипваме в купички и оставяме да се охладят и стегнат за около 4часа. Получава се лек и много вкусен десерт.
Може да добавите към сместа разтопен шоколад,кафе или някакъв плод по ваш избор.



Ябълков-карамелен сладкиш



Продукти:

1ч.ч захар
3с.л вода
1 кубче масло

4 зелени ябълки

За тестото:

75 гр меко масло
6с.л захар
1 яйце
1 щ. индийско орехче, джинджифил и канела
1/2п. бакпулвер
1 1/2 ч.ч брашно
1ч.ч горещо прясно мляко

Начин на приготвяне:

В малка тенджера или друг подходящ  изсипваме захарта и водата,оставяме да се карамелизира. След това добавяме и малка бучка масло около 20гр.
Изсипваме сместа в тава,върху карамела нареждаме и ябълките,които сме обелили и нарязали на диневи кори. Печем тази смес за 10 мин на 160 градуса. През това време Разбиваме маслото със захарта докато се разтопи,добавяме яйцето и продължаваме да разбъркваме. Идва ред и за подправките. Изсипваме брашното и бакпулвера и разбъркваме добре сместа,да няма бучки. Изсипваме и прясното мляко,което сме загряли предварително. Добавяме на части и непрекъснато разбъркваме,докато поеме цялата течност. Получава се по-рядка смес от кексовото тесто. Печем за 30 мин на 180 градуса. С дървен шиш проверяваме дали сладкиша е готов,ако е готов,изваждаме , обръщаме и охлаждаме.



понеделник, 2 ноември 2015 г.

Баница

 Продукти:
1к мая
1с.л захар
1к.ч топла вода

500-600гр брашно
200мл топла вода
50гр масло
1ч.л сол
2яйца

200гр сирене
олио за намазване на корите.

Начин на приготвяне:

Разбиваме маята със захарта до  получаването на каша. Добавяме водата и оставяме да удвои обема си. През това време загряваме водата заедно с маслото и солта. Пресяваме брашното в един по-широк съд.Правим кладенче в брашното,добавяме яйцата и на части добавяме и течността,а след това и маята.
Омесваме меко тесто. Оставяме да втаса за 15-20мин.Измесваме отново тестото.Разделяме на 5топки,всяка разточваме на кора,мажем с олио и поръсваме със сирене. Навиваме на руло и подреждаме в тава,която сме намазали с олио. Оставяме да втаса отново за 30мин. Мажем с олио и печем за 30-40мин на 180 градуса.


Шоколадово руло

 Продукти:
1ч.ч течна сладкарска сметана
1/3ч.ч прясно мляко
1щипка сол
500гр брашно
1п суха мая
8с.л захар
2п.ванилия
2яйца

200гр течен шоколад
200гр орехи

Начин на  приготвяне:
Затопляме сметаната,прясното мляко и солта. Пресяваме брашното,смесваме го с маята и захарта. Добавяме яйцата,ванилията,млякото и сметаната. Омесваме гладко и не много твърдо тесто. Оставяме го да втаса за около 30мин. Измесваме отново разточваме на кора,мажем с масло,шоколад и поръсваме обилно с част от ядките. Навиваме на руло и разпределяме в тава,предварително застелили с пергаметнова хартия. Посредата на тавата слагаме огнеопорна чаша,която сме намазали с олио и поръсили с брашно,за да не залепи рулото. Оставяме за 45мин да втаса. Мажем с масло поръсваме с ядки и захар.Печем на 180градуса за 30мин. Сервира се леко охладен за да не се стекли.